Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

C’è un’isola italiana che affaccia sul Golfo di Napoli conosciuta per le terme, il paesaggio rigoglioso e la ricca varietà gastronomica… ovviamente! Parliamo di Ischia, una delle perle del nostro mare. Se vi trovate a soggiornare in questo angolo di paradiso, oltre alle pietanze di pesce non potrete resistere ad un’altra prelibatezza, entrata a far parte dei piatti classici della cucina italiana: il coniglio all’ischitana.

La tenera e delicata carne di coniglio incontra il pomodoro fresco e si impreziosisce con le note aromatiche del basilico per una ricetta profumata, molto gustosa e dal sughetto invitante, delizioso anche per condire una pasta!

Ingredienti

Coniglio in pezzi 1,5 kg
Pomodori ramati 300 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva 50 g
Vino bianco 60 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico 3 foglie

Preparazione

Per preparare il coniglio all’ischitana, taglia i pomodori a cubetti e raccoglili in una ciotolina. Poi fai soffriggere l’aglio sbucciato e privato dell’anima, la parte verde interna (così che il sapore risulterà più gradevole) a fuoco dolce per qualche istante e quando sarà dorato, ma non bruciato, toglilo e unisci i pezzi di coniglio lavati e asciugati con carta da cucina. Fai rosolare la carne per 4-5 minuti, poi sfuma con il vino bianco a fiamma media. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungi il pomodoro a cubetti, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 30 minuti con il coperchio, mescolando e rigirando i pezzi di carne di tanto in tanto.
In ultimo unisci le foglioline di basilico spezzettate a mano e spegni il fuoco. Il sughetto dovrà risultare denso e lucido; il tuo coniglio all’ischitana è pronto per essere servito ben caldo!

Conservazione

È preferibile consumare il coniglio all’ischitana appena pronto.
Puoi conservarlo in frigorifero per 1 giorno al massimo in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per dare una nota di sapore in più, aggiungi peperoncino fresco e piperna.

Fonte: giallizafferano.it